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ブレンダー直伝 ウイスキーの香り講座「樽②」

講師/早川健
日時/11月1日(水)19:30~21:00
会場/ウイスキースクール@広尾
受講料/
ウイスキー文化研究所会員価格 3,500円
非会員価格 4,000円 ※全て税込
定員/24名

6月の第1回「ピート」から、第4回「スチル」まで多くの方に参加していただきました。
参加いただきました皆様、誠にありがとうございます。

第5回のテーマは「樽②」です。

第3回で一度取り扱ったテーマですが、「ウイスキーの香りの9割は樽由来」と言われるほど、多様な香りが熟成工程で生まれます。受講者の方からのリクエストも多くありましたので、サンプルを新たに取り寄せ「樽」についての追加講義を行うことにいたしました。樽からしみ出る成分や、熟成中に変化してゆく成分、ランシオ(Rancio)香と考えられる成分などを具体的に解説します
さらに深く熟成にまつわる香りを学んでいきましょう。

お申込み方法

お電話またはインターネットにてお申込みください
・お電話:03-6277-4103(ウイスキー文化研究所 平日10:00~18:00)
・インターネット:以下のリンクからウイスキー文化研究所オンラインショップにお進みください
★ウイスキー文化研究所会員の方はこちら
★一般の方はこちら

講座案内

ウイスキーには様々な香りが混ざり合っていて、ブレンダーにはそれを一つずつかぎ取ってゆく能力が必要です。

本講座では、富士御殿場蒸留所でチーフブレンダーを務めていた早川氏を講師に迎えて、「本格的な講義」「分かりやすく」「実践方式」で皆様にお伝えします!

実際にブレンダーたちが使うようなサンプルを試しながら、国際基準の用語で分類。

このセミナーで使用する香りサンプルは、一つの要素だけ抜きとった香りなので、同じ基準を共有できるようになっています。
香りを強化したウイスキーを用意しての「香り当てクイズ」で復習。セミナーの最後には、シングルモルトウイスキーを全員で「官能評価」等、身になる講座になるよう企画!

講座の前後でウイスキーの感じ方がきっと変わっているはず!

早川氏の説明と手助けで、ブレンダーに近づけるセミナーです。
ご自分のテイスティングを振り返りたい方、プロとしてウイスキーに関わっていかれる方から、ウイスキーを飲み始めたばかりの方までどなたにもお薦めできる講座となっています!(ブレンダー志望の方ももちろん歓迎です!)

テイスティングアイテム

香りサンプル × 4種類
クイズ用サンプル × 2種類
シングルモルト × 1種類

ウイスキー文化研究所 特別技術顧問 早川健

1959年広島県福山市生まれ。大阪大学工学部醗酵工学科、大学院で醸造・醗酵を学び、1983年にキリン・シーグラム株式会社に入社。2000年に富士御殿場蒸溜所のブレンド最高責任者(チーフブレンダー)となり、「富士山麓樽熟50°」「富士山麓シングルモルト 18年」等の開発を手がける。2015年麒麟麦酒を退職し、ウイスキー文化研究所の特別技術顧問に就任。

会場

ウイスキー文化研究所 ウイスキースクール
東京都渋谷区広尾5-23-6 長谷部第10ビル2F → アクセス

時間割(予定)

19:30 ガイダンス
19:35 樽に関連する香味成分について
19:50 シングルモルトをノージング
20:00 香りの構成要素と、製造プロセスの関連について
20:15 「ランシオ香」、「スミレ香」など4種のサンプルを使った香り体験
20:35 「ノージングクイズ」
20:45 シングルモルトを官能評価、解説
20:55 質疑応答

※最少催行人数は8名です。1週間前に規定の人数に達しない場合は、開講を中止します。
 (開講中止の場合は、当研究所より皆様にご連絡いたします。その場合は受講料を全額返金いたします)

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