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「プロのためのウイスキー製造概論(第2弾)」 (2018年短期集中コース)

講師/早川健
日時/8月25日(土) 13:00~18:00
   8月26日(日) 10:00~15:00
会場/ウイスキースクール@広尾
受講料/
ウイスキー文化研究所会員価格 24,000円
非会員価格 27,000円 ※全て税込・2日間の講座料金
定員/20名

講座案内

ウイスキーの製造にあたって技術者が知っておくべき、必須知識を得ることを目的とした講座です。大変好評いただいた前回(2015年12月~16年2月まで月1回ずつ3回実施)の講義内容をベースに、最新の知見を加え、2日間の集中講義で製造工程ごとに、製造に携わる者としての大事な知識を学習します。
キリン富士御殿場蒸溜所でチーフブレンダーを務めていた早川氏(現ウイスキー文化研究所の特別技術顧問)を講師に迎えて、ウイスキー製造の仕組み・技術的な知識をお伝えします。
2日間で麦芽の管理から熟成・ブレンド・壜詰にいたるまでの製法、注意点などを講義。1日目の最後の時間では蒸留液と製品をテイスティングして香味や味わいの由来について解説いたします。
ウイスキー製造に携わる方、これからクラフトウイスキー蒸留所の立上を検討されている方、取扱い会社の方、必聴のセミナーです!
※この講座は、ウイスキーの基礎的なことはすでにご存じの方を対象としています。

テイスティングアイテム

蒸留液 1種、ウイスキー4種 合計5種を予定

ウイスキー文化研究所 特別技術顧問 早川健

1959年広島県福山市生まれ。大阪大学工学部醗酵工学科、大学院で醸造・醗酵を学び、1983年にキリン・シーグラム株式会社に入社。2000年に富士御殿場蒸溜所のブレンド最高責任者(チーフブレンダー)となり、「富士山麓樽熟50°」「富士山麓シングルモルト 18年」等の開発を手がける。2015年麒麟麦酒を退職し、ウイスキー文化研究所の特別技術顧問に就任。

会場

ウイスキー文化研究所 ウイスキースクール
東京都渋谷区広尾5-23-6 長谷部第10ビル2F → アクセス

講座スケジュール(予定)

8月25日(土)
13:00 ~ 15:00 内容: 原料~発酵 (モルト、グレーン)
15:15 ~ 17:15 内容: 蒸留 (モルト、グレーン)
17:30 ~ 18:00 内容: テイスティング (計5種類を予定)

8月26日(日)
10:00 ~ 12:00 内容: 熟成・ブレンド
13:00 ~ 15:00 内容: 壜詰、品質保証(質疑含)

お申込み方法

お電話またはインターネットにてお申込みください
・お電話:03-6277-4103(ウイスキー文化研究所 平日10:00~18:00)
・インターネット:以下のリンクからウイスキー文化研究所オンラインショップにお進みください
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※最少催行人数は5名です。1週間前に規定の人数に達しない場合は、開講を中止します。
 (開講中止の場合は、当研究所より皆様にご連絡いたします。その場合は受講料を全額返金いたします)
 開講中止に伴う、お客様の交通費、その他の費用は負担いたしかねますので予めご了承下さい。
※1日目はお酒のテイスティングがあります。お車などでのお越しはご遠慮ください。
※受講にあたって受講者様のご宿泊先はご自身でお手配下さい。

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