ーなぜ今「白酒」を知りたい？ー
ウイスキー文化研究所代表でウイスキー評論家の土屋が、中国のウイスキー蒸留所に取材を進めるなかで、白酒特有の”固体発酵”について知る。通常、酒類の発酵は液体状で行われるが、白酒は水を加えず、原料を液体化せず固体のまま発酵させるというどこの国でも類を見ない中国独自の技法でその製造方法は国家機密！日本伝統の焼酎や泡盛とも似て非なる白酒の謎に迫ります。

中国の国民酒 白酒（バイジュウ） の魅力を伝えるセミナー

■セミナー内容

中国の国酒である白酒を、歴史や文化、製造などの面から語っていただきます。特に中国独自の大曲、小曲という麹を、窖（ジャオ）と呼ばれる土中の発酵槽に入れて発酵させる技法については必聴間違いなしです。また、代表的な3タイプの白酒を飲み比べいただきます。

■テイスティングアイテム

汾酒20年（清香）
江小白（清香）
五粮醇（浓香）
年份原浆 20年（浓香）
茅台醇2008（醤香）
呑之乎（醤香）

※代表的な香型名
・醬香型（ジャンシャン／しょうこうがた）
・濃香型（ノンシャン／のうこうがた）
・清香型（チンシャン／せいこうがた）
※詳細が決まり次第SNS,HPで告知いたします。

■お申込み方法

お電話またはインターネットにてお申込みください。
・お電話：03-6277-4103（ウイスキー文化研究所／平日10：00～18：00）
・インターネット：ウイスキー文化研究所オンラインショップより
★ ウイスキー文化研究所オンラインショップはコチラ

＜申込締切＞当日11時まで

チケット発送はありません。受付でお名前をお知らせください。

■当日事情によりご参加いただけなかった場合

テイスティングアイテムや資料など当日配布するものの発送は出来ません。
予めご了承ください。

■講師

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• ■袁 景龍（エン ケイリュウ） 氏

  中国・内モンゴル出身。2015年、交換留学をきっかけに来日。その後埼玉大学大学院にて社会学を専攻し、博士前期・後期課程を修了。日本での生活を通じて様々なお酒に出会い、その奥深さに惹かれて世界各地の酒文化への興味を深めていった。 趣味は蒸留所やワイナリーの見学で、現地の造り手との交流や製造工程を学ぶ中で、酒にまつわる歴史や文化への理解を深めている。大学院修了後は国内の大手酒販店に勤務し、業界の実務経験を積んだのち、2025年に中国酒の魅力を発信・販売する「China Drinks」を設立。現在は、中国産のワイン、紹興酒、白酒などを日本市場に紹介し、その普及に取り組んでいる。